急に寒くなってきて、娘も私もちょっと風邪気味です。今日は紫色の米粉パン、しっとりふわふわ、軽い食感に仕上がりました。 ＜材料＞ ３個分 パン用米粉 ミズホチカラ ９０ｇ コーンスターチ（富澤商店） ５ｇ 大豆粉 ５ｇ サイリウムハスク（森のこかげ） …

私は小麦粉のアレルギーではないのですが、小麦粉をたくさん摂取するとお腹の具合が悪くなります。そのため、なるべく小麦粉を摂取しないように気を付けています。私のように、特定の食材を摂取できない方にも食べられるよう、卵、乳製品を省いたレシピを心…

ソフト系のサイリウムハスク入りのパン作りに苦戦しています。リッチな生地にしようと水分量等多めにすると、きめ細かくふわふわになってくれるのではなく、粘度が増すので、ねっとりしてしまいます。とはいえ、水分量を減らすとハード系なパンになってしま…

＜材料＞ ３個分 パン用米粉 ミズホチカラ ８５ｇ コーンスターチ（富澤商店） １０ｇ 大豆粉 ５ｇ サイリウムハスク（森のこかげ） ３ｇ 塩 １・５ｇ キャノーラ油 １０ｇ きび砂糖 ８ｇ サフ（赤） インスタントドライイースト １．５ｇ ぬるま湯（今回は…

米粉のパンは小麦粉と比べて固くなりやすいので、米粉や米をペースト状にしたものを加えるレシピが多いのですが、これまで作ったことがありませんでした。今回は米粉ペーストを入れた米粉ミニ食パンと普通の米粉ミニ食パンの比較をしてみました。 米粉ペース…

こんにちは。今日は王子サーモンを入れたサンドイッチを米粉のカンパーニュで作りました。王子サーモン、肉厚で上品な甘みがあって大好きです。高いので、スーパーで値引きシールが貼ってある時しか買いませんが笑。 ただ、カンパーニュの方は失敗してしまい…

最近、断乳をして体重が一気に増えてきました。授乳中はかなりの量を食べても太らなかったんですが・・・。米粉のお菓子も作りたいのですが、太りそうで、なかなか作れずにいます。 ＜材料＞ パン３個分 パン用米粉 ミズホチカラ ７５ｇ コーンスターチ（富…

昨日失敗したホットドッグパン、再チャレンジです。水分量と焼成に気を付けて作ってみました。挟んだのは、ツナとピーマンをだしとマヨネーズで和えたもの。奥にあるにはトマトとオレンジの塩こうじマリネです。塩こうじは自家製で簡単にできるので、冷蔵庫…

アメリカにいた時、よくホットドッグを食べていました。週２日くらい（！！）。まだ小麦粉がお腹の不調の原因だと気づく前です。毎日食べていた小麦粉がまさか、という感じです。私のように、アレルギーではないけど小麦粉をたくさん摂取するとお腹の具合が…

前回の玄米粉と米粉のカンパーニュ、食感の重さを改善したいと思い、粉と水分量を変えて、再度チャレンジです。 前回の記事はこちら↓ komekoto.hatenablog.com ＜材料＞ パン用米粉 ミズホチカラ ８５ｇ コーンスターチ（富澤商店） １０ｇ 玄米粉（富澤商店…

皆さん、三連休いかがお過ごしでしょうか。私は小さな発酵かごを使って、初めて米粉カンパーニュを焼いてみました。 私が購入したのはこちら ↓ cotta パン発酵カゴ小判型18.5cmジャンル: キッチン・日用品雑貨・文具 > 調理器具 > パン作りアイテム > その他…

これまで何度も作ってきた米粉ミニ食パン、ふわふわで美味しいのですが、トーストすると、自分の好みの食パンではないな～とずっと思っていたんです。発酵に気を付けて、陥没しないようにはなったのは良かったのですが、食感が納得いきませんでした。周りは…

こんにちは、気持ちの良い秋晴れですね。今日は旦那の好きなイングリッシュマフィンを作ってみたのですが・・・。生地は基本のレシピと同じで、型が違うだけでしょ～と侮っていましたが、１回目は失敗してしまいました。 実はイングリッシュマフィンの型を買…

寒くなってきましたね、米粉パンに合う、ラム肉のトマト煮込みを作りました。 トマト缶がすごく濃厚で美味しかったです。ほろほろのラムの脂が濃厚なトマトにしみ込んで、それを米粉パンで食するのが最高。 ちなみに使用したのはこちらのトマト缶です。 ↓ カ…

久しぶりにミニパンを作ってみました。マフィンの型で作れるので、サイリウムハスク不使用です。 ＜材料＞マフィン型３個分 パン用米粉 ミズホチカラ ９５ｇ 大豆粉 ５ｇ サフ（赤） インスタントドライイースト 1.５ｇ きび砂糖 ６ｇ 塩 １.５ｇ ぬるま湯（…

三連休はいかがでしたでしょうか？私はおいしいものをたくさん食べることができた良い連休でした。少し小麦粉を取りすぎたので、お腹の調子に気を配っていきたいと思います。 ＜材料＞ ３個分 パン用米粉 （ミズホチカラ） １０５ｇ サイリウムハスク （森の…

玄米粉を使ってミニ食パンを焼くことに奮闘しています。 詳しくはこちら↓ komekoto.hatenablog.com ３回目にして、やっとまともなパンが出来上がりました！ ＜材料＞ パン用米粉 ミズホチカラ ９５ｇ 玄米粉（富澤商店） ５ｇ 塩 １・５ｇ きび砂糖 ６ｇ サ…

３連休初日、私は日本橋三越にあるクオカに行って色々な粉を買ってきました。そこで購入した玄米粉を使用して食パン作りです！玄米粉は初めて使用するのでどうなるか不安です・・・。 ～１回目のチャレンジ～ ＜材料＞ パン用米粉 ミズホチカラ ７０ｇ 玄米…

一気に涼しくなりましたね。快適な気候ですごく過ごしやすいです。今日はかもめ食堂みたいなおしゃれシナモンロールが食べたくて作ってみました笑。改善の余地満載のレシピですが・・。 ＜材料＞ パン用米粉 （ミズホチカラ） ９５ｇ 大豆粉 （みたけ） ５ｇ…

離乳食によく米粉パンを食べさせるのですが、ミニ食パンだとサイズが小さいのでとても使いやすいです。いつも冷凍したものを蒸してふわふわの状態にしてあげています。つかみ食べの練習にもいいです。落っことしても拾いやすいですしね。タンパク質豊富な大…

旦那が買った「北海道じゃがマッシュ」が余っていて、賞味期限も迫っていることに気が付きました。米粉パンに混ぜたらどうなるんだ？と思い、実験的に作ってみました。失敗する可能性が高かったので、小さなパン二つ分です。ちなみにこの商品、私の近所のス…

富澤商店で食パン焼型を購入した時に、クーポンを入力したらドライクランベリーがおまけでついてきました。太っ腹ですね～。そのクランベリーを使って、ベーグルを作ってみました。 ＜材料＞ パン用米粉 （ミズホチカラ） ９５ｇ 大豆粉 （みたけ） ５ｇ サ…

今までミニ食パンを焼く時はiwaki のガラス型を使っていたのですが、ついにきちんとした食パン焼型を購入しました。 私が購入したのはこちらです。 https://tomiz.com/item/01907100 馬嶋屋の似たような型が欲しかったのですが、ずっと売り切れだったので、…

前日の失敗を踏まえて、サイリウムハスク入り米粉丸パンに再度チャレンジしてみました。今度は過発酵させないよう気を付けました。 ＜材料＞ A パン用米粉 ミズホチカラ ９５ｇ 大豆粉（みたけ） ５ｇ サイリウムハスク（森のこかげ） ２ｇ 塩 １．５ｇ 砂糖…

これまでミニ食パンばかり作っていましたが、成型できる米粉パンにチャレンジするため、Amazonでサイリウムハスクを購入してみました。 私が購入したのはこちらです。 森のこかげ サイリウム ハスク 粉末 150g 無添加 食物繊維 ダイエットに！ U 出版社/メー…

最近、米粉パンの上部が陥没してしまうことがずっと続いていました。 混ぜ方の問題 仕込み水の温度の問題 焼き方の問題 色々試してきたのですが、一番の大きな原因は過発酵だということに気づきました。 先日私が作った米粉パンのデータをご覧ください。 ＜…

今日は連日作ったパンを比較してみて思ったことを書いていこうと思います。 まずはデータから。 ＜９月４日に作成した米粉パンのデータ＞ 湿度 ５７％ 温度 ２８℃ 仕込み水 ４０℃ 発酵前 ２８．８℃ 発酵 ４０℃で３４分 ＜９月５日に作成した米粉パンのデータ…

今日は米粉パンを作る際に油脂は何を使うべきか？というお話です。 というのも、これまで米粉パンを作る際、私はいつも太白ごま油を使っていたのですが、最近使いきってしまったため、新しく買った「米油」を使ってみたんです。 すると、発酵時に生地が膨ら…

生地に黒ゴマを入れて混ぜるか、上に乗せるかで迷ったのですが、まずは後者でチャレンジしてみることにしました。生地の中に具材を混ぜて失敗することが多いので・・。 ＜材料＞ サフ（赤） インスタントドライイースト １．５ｇ Ａぬるま湯 ３５～４０℃程度…

今日の晩ごはんはポトフでした。ポトフに合うお気に入りの米粉パンレシピを再度作ってみました。 komekoto.hatenablog.com これまで、トップが陥没してしまう現象が多発していたので、何が違うのか色々考えてみたところ、仕込み水の温度が低いのではないか？…