クランベリーの米粉ベーグル

　

富澤商店で食パン焼型を購入した時に、クーポンを入力したらドライクランベリーがおまけでついてきました。太っ腹ですね～。そのクランベリーを使って、ベーグルを作ってみました。

＜材料＞

パン用米粉　（ミズホチカラ）　９５ｇ

大豆粉　（みたけ）　５ｇ

サイリウムハスク　（森のこかげ）　２ｇ

塩　１．５ｇ

キャノーラ油　５ｇ

砂糖　６ｇ

サフ（赤）　インスタントドライイースト　１．５ｇ

ぬるま湯（今回は３３℃）　８５ｇ

ドライクランベリー　１２ｇ

＜手順＞

①クッキングシートを天板に敷いておく。鍋に湯を沸かし、はちみつを小さじ２（分量外）入れる。

② 米粉、大豆粉、サイリウムハスク、塩をボウルに入れて、泡だて器で軽く混ぜる。油を入れて粉全体にいきわたるよう、手でこすりつける。

③②の真ん中に砂糖を入れ、その上にイーストをふりかける。

④ぬるま湯を砂糖とイーストめがけて流しいれる。ヘラで混ぜるとすぐに生地がまとまってくる。クランベリーを加え、生地をまとめる。

④手で形を整えるように平たくし、重さをはかる（目安は一つ５０ｇ）。打ち粉をしたまな板の上で、スケッパー等で四等分にする。まな板の上で手のひらを使って転がすように優しく丸めてから、棒状にする。端と端をくっつけてベーグルの形にする。

⑤天板に置いて、３５℃のオーブンで１．５～２倍になるまで発酵。乾燥しないようにボウルなどかぶせる。発酵している間に、すぐに茹でられるよう、湯を再度沸騰させる。

※私はiwakiのガラスボウルをかぶせました。

⑥発酵が終わったら、すぐにオーブンを２００℃に予熱する。沸騰したお湯に生地をやさしく入れて３０秒たったらひっくり返し、さらに３０秒茹でる。すくい網などで引き上げる。オーブンに移し、２００℃で１５分～焼成する。

⑦粗熱がとれたらキッチンペーパーとラップで包む。すぐに食べない場合は冷凍庫へ。

＜データ＞

家の中　湿度　６０％　温度　２７．５℃

仕込み水　３３℃　８５ｇ

発酵　３５℃で１０分

焼成　２００℃　１８分

実は今回、けっこう手間取ってしまいました。はじめにサイリウムハスクを１．５ｇしか入れなかったんです。そうしたら、かなりべたつく生地になってしまい、全然成型がうまくいきませんでした。なので、途中で０．５ｇサイリウムハスクを追加しています。あとは、ベーグルを茹でる間にオーブンを予熱するのを忘れてしまいました・・・。まぁ、こんな感じでかなり手際が悪かったのですが、見栄えはそんなに悪くないです。

食感はもちもちしていて、小麦粉のむぎゅっとしたむちむちベーグルより軽い感じです。好みの問題かと思いますが、私は普通のベーグルは噛むのが疲れるので軽い方が好きです。普段はベーグルがあまり好きではない旦那も気に入った様子でした。ベーグル生地ができるとアレンジがたくさんできるから楽しみです！