小麦粉のパンではメジャーな低温長時間発酵、米粉パンで行った場合どうなるのか実験してみました。 ～実験その１～ ＜材料＞ パン用米粉 ミズホチカラ ９５ｇ 大豆粉 ５ｇ 塩 １.５ｇ きび砂糖 ６ｇ サフ（赤） インスタントドライイースト ０.５ｇ ※いつも…
今回作ったタルトはすべて植物性の材料を使っているため、小麦粉以外にも卵、乳製品不使用となっています。タルト生地に豆腐クリーム、スライスした柿をのせて焼くだけの簡単タルトです。 以前、マクロビの料理教室に参加したことがあり、そこで豆腐を使って…
前回作ったバゲットの味を忘れる前にもう一度チャレンジです。 komekoto.hatenablog.com 今回は「サイリウムハスク入りのパンにできる表面の皺や小さな穴は過発酵が原因か」調べるため、かなり発酵時間を短くしてみました。粉の配分も少し変えています。 ＜…
昨日は初めて米粉のバゲットを作ってみました。 優しい読者の方からアドバイスをいただき、粉の配分やガス抜きのやり方を工夫してみたところ、ねっとりした目の詰まった層ができることもなく、気泡もいい感じに入りました。ですが、私のやり方には色々と問題…
グルテンフリーの生活を始めてから外食に行く機会がほとんどなくなってしまいました。外食すると、小麦粉を避けることは難しいからです。今はだいぶ慣れましたが、元々外食が大好きだったので、たまには行きたいな～と思います。 そこで、今日はグルテンフリ…
お家で簡単にできるモンブランのご紹介です。下の生地にはマフィン、上のマロンクリームは缶詰にちょっとアレンジを加えて作ったので、簡単にできました。私が使用したSABATONのマロンペーストには小麦が使用されているのでグルテンフリーではありませんが、…
今日は誕生日ケーキに使用したギリシャヨーグルトがたくさん余っていたのでキッシュを作ってみました。フィリングにコンソメを使用しているので、グルテンフリーではないですが、タルト生地は小麦粉不使用です。 <材料＞ １６㎝タルト型 ☆タルト生地 米粉（…
今日は娘の一歳の誕生日でした。 シフォンケーキは８．７㎝と、いつもより少し高さが出ず残念でしたが、娘がとても喜んでくれたので良かったです。 手づかみでぐちゃぐちゃにして食べていました。 バースデーシフォンケーキ、今回はこんな配分で作ってみまし…
やっと今日から普通のごはんを食べることができます。手術前に焼いておいた一斤の米粉食パンを味見してみました。 前回一斤にチャレンジした時は陥没してしまいました。 ↓↓ komekoto.hatenablog.com 今回は前回の失敗をふまえて、 ①米粉ペーストを追加する ②…
こんにちは。 おかげさまで手術は無事に終わりましたが、今日まで自宅で安静にするように言われています。明日から外に出られそうなので、少しずつ活動を始めていきたいと思います！ 今日は、手術前に作ったお菓子をアップします。米粉のおかげでとろとろで…
明日、日帰りで手術をする予定です。術後の状況によりますが、数日間は安静にする必要があるので、ブログをお休みする予定です。悲しい気持ちですが、元気になって再開したいと思います。 さて、今日はコーンブレッドを作りました。コーンブレッドはアメリカ…
台風１９号が過ぎ去りましたね。被害に遭われた方々もいるとのことで・・・、改めて自然災害の怖さを学びました。早く元の生活に戻れますように。 さて、今日はとても快晴でしたので、家族でお出かけです。外で食べるおやつ用に米粉のどら焼きを作りました。…
台風が近づいています。都内に住む我が家も色々と対策しましたが、私の実家は千葉なので、それを一番心配しています。今日は外に出られないので、ひたすらキッチンにこもってパンやシフォンケーキを焼いています。旦那に停電になるとオーブン使えなくなるか…
サイリウムハスク入りの米粉ベーグルを作りました。サイリウムハスクを使用すると、水分量や粉の配分によって、目の詰まったむちむちした生地ができやすいのですが、ベーグルにいたってはその特性を活かせるかと思います。小麦粉のベーグルほどではないです…
前々から作ってみたかった一斤の米粉食パン。ただ、失敗すると量が多い分、ダメージを受けやすいので、ミニ食パンが上手くできるようになってからにしようと思っていました。 私が購入したのはこちらの型です。 ↓↓ ＜使用した型＞ 浅井商店 食パン一斤型 ア…
娘の誕生日まで、あと２週間ほどですが、高さのある、味もなかなかのシフォンケーキができるようになってきました。まだまだ研究中ですが、これなら誕生日ケーキとして使えそうかな？写真はシフォンケーキをホットドッグみたいにしてみました。甘さをほとん…
急に寒くなってきて、娘も私もちょっと風邪気味です。今日は紫色の米粉パン、しっとりふわふわ、軽い食感に仕上がりました。 ＜材料＞ ３個分 パン用米粉 ミズホチカラ ９０ｇ コーンスターチ（富澤商店） ５ｇ 大豆粉 ５ｇ サイリウムハスク（森のこかげ） …
私は小麦粉のアレルギーではないのですが、小麦粉をたくさん摂取するとお腹の具合が悪くなります。そのため、なるべく小麦粉を摂取しないように気を付けています。私のように、特定の食材を摂取できない方にも食べられるよう、卵、乳製品を省いたレシピを心…
ソフト系のサイリウムハスク入りのパン作りに苦戦しています。リッチな生地にしようと水分量等多めにすると、きめ細かくふわふわになってくれるのではなく、粘度が増すので、ねっとりしてしまいます。とはいえ、水分量を減らすとハード系なパンになってしま…
＜材料＞ ３個分 パン用米粉 ミズホチカラ ８５ｇ コーンスターチ（富澤商店） １０ｇ 大豆粉 ５ｇ サイリウムハスク（森のこかげ） ３ｇ 塩 １・５ｇ キャノーラ油 １０ｇ きび砂糖 ８ｇ サフ（赤） インスタントドライイースト １．５ｇ ぬるま湯（今回は…
今までひたすら米粉パンを焼き続けていたのですが、お菓子もたまにはチャレンジしたいと思い、今日はシフォンケーキを焼いてみました。シフォンケーキを作るのは初めてです。実は今月、娘の１歳の誕生日があるので、誕生日ケーキとして米粉のシフォンケーキ…
米粉のパンは小麦粉と比べて固くなりやすいので、米粉や米をペースト状にしたものを加えるレシピが多いのですが、これまで作ったことがありませんでした。今回は米粉ペーストを入れた米粉ミニ食パンと普通の米粉ミニ食パンの比較をしてみました。 米粉ペース…
こんにちは。今日は王子サーモンを入れたサンドイッチを米粉のカンパーニュで作りました。王子サーモン、肉厚で上品な甘みがあって大好きです。高いので、スーパーで値引きシールが貼ってある時しか買いませんが笑。 ただ、カンパーニュの方は失敗してしまい…
最近、断乳をして体重が一気に増えてきました。授乳中はかなりの量を食べても太らなかったんですが・・・。米粉のお菓子も作りたいのですが、太りそうで、なかなか作れずにいます。 ＜材料＞ パン３個分 パン用米粉 ミズホチカラ ７５ｇ コーンスターチ（富…
昨日失敗したホットドッグパン、再チャレンジです。水分量と焼成に気を付けて作ってみました。挟んだのは、ツナとピーマンをだしとマヨネーズで和えたもの。奥にあるにはトマトとオレンジの塩こうじマリネです。塩こうじは自家製で簡単にできるので、冷蔵庫…
アメリカにいた時、よくホットドッグを食べていました。週２日くらい（！！）。まだ小麦粉がお腹の不調の原因だと気づく前です。毎日食べていた小麦粉がまさか、という感じです。私のように、アレルギーではないけど小麦粉をたくさん摂取するとお腹の具合が…
前回の玄米粉と米粉のカンパーニュ、食感の重さを改善したいと思い、粉と水分量を変えて、再度チャレンジです。 前回の記事はこちら↓ komekoto.hatenablog.com ＜材料＞ パン用米粉 ミズホチカラ ８５ｇ コーンスターチ（富澤商店） １０ｇ 玄米粉（富澤商店…
皆さん、三連休いかがお過ごしでしょうか。私は小さな発酵かごを使って、初めて米粉カンパーニュを焼いてみました。 私が購入したのはこちら ↓ cotta パン発酵カゴ小判型18.5cmジャンル: キッチン・日用品雑貨・文具 > 調理器具 > パン作りアイテム > その他…
これまで何度も作ってきた米粉ミニ食パン、ふわふわで美味しいのですが、トーストすると、自分の好みの食パンではないな～とずっと思っていたんです。発酵に気を付けて、陥没しないようにはなったのは良かったのですが、食感が納得いきませんでした。周りは…
こんにちは、気持ちの良い秋晴れですね。今日は旦那の好きなイングリッシュマフィンを作ってみたのですが・・・。生地は基本のレシピと同じで、型が違うだけでしょ～と侮っていましたが、１回目は失敗してしまいました。 実はイングリッシュマフィンの型を買…
