【レシピあり】秋の味覚、米粉のモンブラン

お家で簡単にできるモンブランのご紹介です。下の生地にはマフィン、上のマロンクリームは缶詰にちょっとアレンジを加えて作ったので、簡単にできました。私が使用したSABATONのマロンペーストには小麦が使用されているのでグルテンフリーではありませんが、マフィンは小麦不使用です。卵も使っていません。

＜材料＞マフィン４個分

☆マフィン生地

牛乳　６０ｇ

レモン汁　２０ｇ

砂糖　８ｇ

塩　ひとつまみ

米油　２０ｇ

米粉（共立　米の粉）　５５ｇ

コーンスターチ　４０ｇ

大豆粉（みたけ）　５ｇ

ベーキングパウダー　２ｇ

重曹　２ｇ

★マロンクリーム

マロンペースト（SABATON）　１５０ｇ　

※小麦使用なのでグルテンフリーではありません。

牛乳　４５ｇ

ラム酒　小さじ１．５

栗の渋皮煮　４個

＜手順＞

①マロンクリームを作る。マロンペーストに牛乳を加え、弱火にかける。焦げないよう、ひたすらヘラで混ぜる。マロンペーストと牛乳が混ざったら、ラム酒を加え、軽くアルコールを飛ばす。完成したら冷蔵庫で冷やしておく。

②マフィン作り。マフィン型にカップをセットしておく。オーブンは１８０℃に予熱しておく。

③米粉、コーンスターチ、大豆粉、ベーキングパウダー、重曹をポリ袋に入れて空気を入れて振る。

④牛乳、レモン汁、砂糖、塩をボウルに入れて混ぜる。

⑤油を加えてしっかり乳化させる。

⑥粉類を一気に入れて手早く混ぜる。

⑦１６０℃に温度を下げたオーブンで２０分焼く。

⑧マフィンが冷めたら、絞り袋にマロンクリームを入れて、デコレーションする。上に栗をのせて完成。

　マフィン生地はかなり甘さ控えめになっています。ほんのり牛乳の甘みを感じる程度で、クリームを除けば子供のおやつにもなるかと思います。上のクリームが甘いので、大人は一緒に食べれば物足りなさを感じないかな。普通のモンブランは私には甘すぎるのでちょうど良かったです。

　マロンクリームはラム酒が効いていて、とっても風味が良かったです！バターや生クリームを入れるレシピもありますが、私は牛乳だけで十分濃厚だと感じました。時間ができたらマロンペーストも手作りしたいな・・・。