タコとトマトの米粉ニョッキ

パスタを家で食べるときいつも悩みます。

なぜなら、グルテンフリーのパスタってけっこう高いんですよね。一人前２００円くらい。しかも、旦那はグルテンフリーにする必要はないんです。別々に作ればいいんですが、二種類別のパスタを茹でるのってけっこう大変だし・・。そんな悩みを解決してくれるのがニョッキでした。余っているじゃがいもで簡単にできます。

＜材料＞二人分

ニョッキ

・じゃがいも大１個か中２個（私は正味２５０ｇでした）

・米粉　５０ｇ（私は共立の米の粉を使用）

・うち粉用米粉（上記の米粉と同じ）　適量

・卵　１個

・塩　小さじ２分の１

・オリーブオイル　大さじ１

ソース

・にんにくひとかけ

・あらごしトマト　１５０ｇ

・オリーブオイル　大さじ３

・刺身用タコ　１８０ｇ程度

・砂糖小さじ１

・みりん小さじ２

・塩　適量

・飾り付けハーブ　バジルがおすすめ　（私はバジルがなかったのでパセリを使いました）

＜手順＞

①タコを一口大に切っておく。

②フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて弱火にかける。

ほんのりきつね色になったら、トマトを入れて中火で沸騰させる。砂糖、みりんを加える。

③蒸したじゃがいもを熱いうちにフォークでつぶし、米粉、塩、オリーブオイルを加えて混ぜる。卵を溶いて加え、混ぜてひとまとめにする。

④まな板に打ち粉をまぶし、ニョッキを細い棒状にする。一口大に切って丸め、フォークで軽くつぶす。

⑤たっぷりのお湯に塩（分量外）を加え、ニョッキを入れる。上に浮かんで来たら丁寧にお玉などですくう。

⑥トマトソースを再加熱し、ニョッキを茹でたお湯を大さじ２ほど加えて、軽く煮詰め、タコとニョッキを加えて軽く火を通す。タコとニョッキを先に皿に取り出し、ソースの味を見て塩を加える。

※触りすぎるとニョッキが崩れるので注意。タコも火を通しすぎると固くなる。

⑦バジルなどの飾り付けハーブを上にのせて、お好みでチーズをかける。

味はなかなか美味しかったけど、もう少しもちもち感をだしてもいいかもしれません。次回は片栗粉を加えてみようかな。