米粉と片栗粉のミニ食パン

前回の米粉１００％の食パンのレシピに少量の片栗粉を加えてみました。

＜材料＞

サフ（赤）　インスタントドライイースト　１ｇ

Ａぬるま湯　３５～４０℃程度　１０㏄

パン用米粉　ミズホチカラ　９５ｇ

片栗粉　５ｇ

きび砂糖　６ｇ

塩　１・５ｇ

Ｂぬるま湯　３５～４０℃程度　７５㏄

植物油（こめ油、菜種油、太白ごま油等くせのないもの）５ｇ

＜使用した型＞

ミニ食パン用の型がなかったので、うちにあったiwakiのガラス容器　５００ミリを使用しました。

①型に油を塗り、クッキングシートを敷いておく。

②Ａのぬるま湯にイーストを入れて５分ほど置いておく。

 ③ボールに米粉、きび砂糖、塩を入れてよく混ぜる。

④②とＢのぬるま湯を加えて混ぜる。

⑤油を加えて、５分ほどよーく混ぜる（腕が痛くなるけど頑張るしかない！）。型に生地を流しいれる。

⑥ラップで覆い、オーブンで発酵機能を使用して４０℃で３０分発酵。型の八分目まで発酵できていたらＯＫ。

※オーブンを予熱する間も発酵が進むので、予熱が終わるくらいで八分目まで発酵出来ていると良い。

⑦発酵が終わったらオーブンを１６０℃に予熱。アルミホイルでドーム型にぴっちりと覆い、８分焼成する。温度を２００℃に変更して１２分、アルミホイルを外して１５分焼成する。

⑧焼けたらすぐに型から取り出してアルミホイルで包む。涼しいところに置いて完全に冷めてからカット。すぐに食べない場合は冷凍。

焼き上がりはこんな感じです。

完全に冷めてからカットしました。

きめ細やかさとやわらかさは変わりませんが、弾力が加わりました。弾力があるため、前回より切りづらく、食べると、少々噛み応えがあります。