米粉１００％のミニ食パン
米粉１００％のミニ食パンのレシピを更新しています。
写真つき、丁寧なレシピなのでこちらをどうぞ↓↓
＜材料＞
サフ（赤） インスタントドライイースト １ｇ
Ａぬるま湯 ３５～４０℃程度 １０㏄
パン用米粉 ミズホチカラ １００ｇ
きび砂糖 ６ｇ
塩 １・５ｇ
Ｂぬるま湯 ３５～４０℃程度 ７５㏄
植物油（こめ油、菜種油、太白ごま油等くせのないもの）５ｇ
＜使用した型＞
ミニ食パン用の型がなかったので、うちにあったiwakiのガラス容器 ５００ミリを使用しました。
①型に油を塗り、クッキングシートを敷いておく。
②Ａのぬるま湯にイーストを入れて５分ほど置いておく。
③ボールに米粉、きび砂糖、塩を入れてよく混ぜる。
④②とＢのぬるま湯を加えて混ぜる。
⑤油を加えて、５分ほどよーく混ぜる（腕が痛くなるけど頑張るしかない！）。型に生地を流しいれる。
⑥ラップで覆い、オーブンで発酵機能を使用して４０℃で３０分発酵。型の八分目まで発酵できていたらＯＫ。
※オーブンを予熱する間も発酵が進むので、予熱が終わるくらいで八分目まで発酵出来ていると良い。
⑦発酵が終わったらオーブンを１６０℃に予熱。アルミホイルでドーム型にぴっちりと覆い、８分焼成する。温度を２００℃に変更して１２分、アルミホイルを外して１５分焼成する。
⑧焼けたらすぐに型から取り出してアルミホイルで包む。涼しいところに置いて完全に冷めてからカット。すぐに食べない場合は冷凍。
発酵に時間はかかりますが、材料が少ないので、思いの外ラクチンにできると思います。材料が少ないと洗いものも少なくて助かりますよね。娘が寝ている間に発酵まで終えることができたので、これなら毎日でも作れそう。。
焼きたてはこんな感じ。
完全に冷めてからカットしました。
ふわふわできめ細やか、やさしい甘さです。どっしりした感じは全くありませんでした。娘の離乳食でも食べさせてみようと思います。
冷凍したパンは、蒸したものを離乳食用に、オーブントースターで焼いたものを私たち用に食べました。
蒸した方はもちもち、ふんわりが復活。オーブントースターで焼いたものは歯ごたえがありますが、中はほろほろしている感じです。
