ラタトゥイユのケークサレ
夏野菜でよくラタトゥイユを作るのですが、余ったので、ケークサレに入れてみました。そろそろ夏野菜も終わりですね。
＜材料＞
製菓用米粉 ８０ｇ （私は共立 米の粉を使用しました）
大豆粉 ２０ｇ
片栗粉 １０ｇ
べキングパウダー ５ｇ
きび砂糖 ７ｇ
塩 ３ｇ
植物油 ２０ｇ
無調整豆乳 １００ｇ～（私は１１６ｇでした、少し入れすぎてしまった・・）
※ラタトゥイユの水分もあるので、調節してください。
ラタトゥイユ １８０ｇ
※水分が多すぎる場合は加熱して飛ばしてください。
＜型＞
１８㎝型のパウンド型
＜手順＞
①オーブンを１６０℃に予熱しておく、型に油を塗り、オーブンシートをしいておく。
②米粉、大豆粉、片栗粉を泡だて器で混ぜる。
③大き目のボウルに砂糖、塩、油をいれて泡だて器でよく乳化させる。
④②を入れてよく混ぜる。
⑤ラタトゥイユを加える。
⑥生地の様子を見ながら豆乳を入れる。
⑦ベーキングパウダーを加えて３０秒くらい手早く混ぜる。
⑧アルミをかぶせて、１６０℃で１０分、１９０℃で１０分、アルミをとって１０分～
⑨粗熱をとったらラップやアルミにつつみ、冷めたら冷蔵庫に入れる。
※野菜が入っていて傷みやすいので、冷蔵庫保管です。
しっとりしているので、冷めたまま食べてもおいしいです。もちろん、軽くトースターで焼いてもOKです。水分量の調整がなかなか難しく、私は多めに入れてしまいました。
